來源：網站編輯 發布時間：2014-10-28 10:38 瀏覽：3390 次
1596年（明萬歷二十四年），著名中醫藥學家李時珍在進行大量醫療、采藥等實踐活動的基礎上，參閱了近800余種經史、方書、藥書，并向農民、獵戶、漁民、軍勇、樵夫、藥農和鈴醫請教，歷時30年，前后三易其稿寫成《本草綱目》巨著。全書約190萬字，分52卷，收載藥物1892種，其中包括大量食物僅谷、菜、果三部就有300余種。李時珍的《本草綱目》是對明朝以前本草的一次大總結，三七這次在總結中脫穎而出。《本草綱目》中有“吐血衄血山漆（即三七，下同）一線，自嚼米湯送下。產后血多山漆研末，米湯服一線”等有關三七與食物混服的記載，可謂三七藥膳的雛形。
李時珍將三七和功效概括為“止血、散血、定痛”，后世皆從其說。1860年，清-黃元御的《玉楸藥解》載三七能“和營止血、通脈行淤，行淤而劍新血”。至于甘味能“補”，三七的補益作用，《本草綱目》未提及。但是，在云南、廣西民間廣泛流傳三七“生打熟補”，一直將熟三七燉雞、三七蒸血鴿、三七蒸雞蛋等到作為補藥作用。其炮制方法是：將三七置入雞油中煎炸，以微黃為度，取出晾涼，即為熟三七，熟三七春為粉末稱熟三七粉。最早記載三七補益作用的是清-趙學敏著的《本草綱目拾遺》（1765年成書）：“人參補氣第一，三七補血第一”。味同而亦功等，故人并稱日人參三七，為藥品中之最珍貴者。《本草綱目拾遺》對三七藥膳記載比較詳細：如“治吐血《種福堂方》用雞蛋一個，打開，和人參三七末一錢，藕汁一小杯，陳酒半小杯，隔湯沌熟食之。不過二三枚，自愈”。取大母雞，用蘇三七（即三七）煎湯，將雞煮少時，又將三七渣搗爛入雞腹，用線縫好，隔湯蒸至雞爛，去三七食雞，可以醫勞弱諸虛百損之病等。1848年吳其浚《植物名實圖考》也曾提及“余聞田州（田七）至多，采以煨肉”。